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熬了18年小米粥大厨,总结了7大条熬粥好喝的秘诀,还保证出米油

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发表于 2019-1-15 11:52:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:天圣社区
小米粥具有健胃消食的功效,我们吃味道重的菜后,再喝点小米粥,能和胃。小米粥虽然很好吃,但是很少有人能够煮出米油,只有煮出米油的小米粥,才是正宗的。胡师傅今天给大家请到了我认识了23年的伍大厨,早年由于要回家就业,索性就在家乡开了一家粥店,已经煮了18年的小米粥,他煮的每一锅小米粥都可以出米油,堪称一绝,今年9月份拜访他时,专门讨教了煮小米粥的秘诀,听说我的来意,伍大厨为我们总结了7大条熬粥好喝的秘诀,还保证出米油。


小米粥



食材:新鲜小米100克、水650ml、猪油3ml。

做法:

1.先将小米用流水清洗干净,即可备用。

2.锅中放入650ml的水,大火煮到75摄氏度时,即可放入小米。

3.开大火,将小米煮开,然后改为小火慢煮10分钟,再放入3ml猪油,将猪油搅拌均匀后,即可盖上锅盖。

4.接着在煮10分钟,每4分钟搅拌一次,这时候小米粥煮熟了,就关火,不要揭开,焖15分钟后,小米粥就会有一层油脂,这就是小米粥的米油。


小米粥



7大秘诀:

1.要想小米粥煮出米油,必选挑选上等的小米,不要选择色泽暗淡,没有光泽度的小米,那都是陈年小米,没有新鲜的小米好吃。

2.不管煮什么粥,都不可以开水煮米,或者冷水煮米,水温温热时放米是最好的,冷水煮的小米粥味道比较淡,热水煮的小米粥,韧性不好。

3.煮小米粥时,需要放适量的猪油,但不可以太多,猪油放在小米粥中,即可使小米粥更黏稠,还可以使小米粥色泽更亮,更有食欲。

4.煮粥时,只能小火煮,大火很容易将水煮干,小米很快就成糊了,可能最后还不能形成米油。

5.煮小米粥时,中途如果感觉水少了,只能加热水,千万不能加冷水,否则小米粥的口感会大打折扣。

6.煮小米粥时,不要一直搅拌,3-4分钟搅拌一次即可,搅拌太频繁,也不会有米油的。

7.煮好的小米粥,一定不要搅拌,盖上锅盖,焖15分钟,就会出现一层米油的,非常有营养。


小米粥



这就是伍大厨教给大家煮小米的秘诀,大家不管是煮什么粥,都可以按照煮小米的方法去煮,也能煮出米油的。胡师傅衷心建议大家,煮粥时,一定要耐心,您对食材有心,食材就会用美味回报您,相辅相成。最后感谢伍大厨的耐心讲解和演示。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都会更新最新的配方和菜谱。

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发表于 2019-1-15 11:53:00 | 显示全部楼层
好小米除了水啥也不用放,一样有米油好喝!
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发表于 2019-1-15 11:53:49 | 显示全部楼层
是猪油还是米油啊?
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发表于 2019-1-15 11:54:05 | 显示全部楼层
原来小米油是猪油?有没搞错
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发表于 2019-1-15 11:54:46 | 显示全部楼层
那层油明明是猪油,还说是米油,来搞笑的吧。
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发表于 2019-1-15 11:55:14 | 显示全部楼层
谁家熬个小米粥还放猪油
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发表于 2019-1-15 11:55:51 | 显示全部楼层
猪油不想喝
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发表于 2019-1-15 11:56:14 | 显示全部楼层
这油不是先前放的猪油吗?
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发表于 2019-1-15 11:57:11 | 显示全部楼层
有猪油不想喝
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发表于 2019-1-15 11:57:51 | 显示全部楼层
是猪油吧?
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